L'archetipo

Arketypisk og på samme tid nutidigt – vingården L’Archetipo i Apulien i det sydlige Italien lykkes med denne sjældne bedrift på imponerende vis. Her er der blevet dyrket vin efter biologiske principper siden 1980'erne.  Det er en særlig opgave for Francesco Dibenedetto og hans familie at give mindre kendte lokale sorter et søgelys i sortimentet på de 30 hektar vinmarker. Deres vinmarker, som ligger på kalkstensplateauet Murgia i 300 meter over havets overflade. er hjemsted for de typiske regionale druer Primitivo og Negroamaro især Fiano, Susumaniello, Greco, Aglianico, Maresco og Marchione. Mod forventning er deres vine ikke solbeskinnede frugtmonstre, men livlig og aromatisk, præcis drikkeglæde. Alle vine er blevet produceret biodynamisk siden 2000, og Dibenedetto familien har også forpligtet sig til synergetisk landbrug: Endnu mindre indgreb i vingården, respekt forøkosystemets synergier, hvilket blandt andet kommer til udtryk i det fuldstændige afkald på at pløje vinens livsvigtig jord. I kælderen bruger vingården L’Archetipo uforfalsket og præcist håndværk til at skabe syditalienske naturvine – udelukkende med naturlig gær, men uden finering og filtrering. Yderligere svovl er minimalt doseret og kun muligt før påfyldning (totalt svovl ved 10-50 mg/l).