"Enhver vinmager skal have naturen med i sine overvejelser." 
Christian og Fabien Domaine des Carabiniers ligger ved landsbyen 
Roquemaure på højre bred af den sydlige Rhône-sektion, i den 
såkaldte Côtes-du-Rhône-Méridionales, området omkring Orange 
og den tidligere pavelige residens Avignon. For at undslippe den 
kølige mistral her, valgte pave Clemens V slottet Roquemaure - 
10 km fra Châteauneuf-du-Pape-dyrkningsområdet - som sin 
sommerresidens, hvor han døde i 1314. Dette giver en idé om 
en del af Domaine des Carabiniers historie. Forfædrene til 
Leperchois-familien byggede deres første kælder i 1920 i væggene
 i en stald af italienske carabinieri, som patruljerede langs Rhône, 
den historiske grænse til Det Hellige Romerske Rige, deres første 
kælder. Hesten i domænets våbenskjold er forblevet, og vinmarksområdet 
omfatter tre appellationer (AOC): Côtes du Rhône, og små, men fine, Tavel
 og Lirac med hver sin særlige jordstruktur. Christian Leperchois var især 
interesseret i mikrobiologien i de ret golde, sandede småstensjorde og 
ligevægten i vandbalancen, som påvirker druernes frugtpotentiale. 
Forståelsen af de naturlige processer var årsagen til skiftet til økologisk 
og senere til biodynamisk dyrkning i 1997. Han forsørges nu af datteren 
Magali og sønnen Fabien. Christian ser frem til høsten hvert år, han elsker 
de dufte af frugter, der fylder hele kælderen. Det inspirerer ham hver gang 
på ny at lokke alt potentialet ud af druerne fra de næsten 40 år gamle vinstokke 
Grenache, Syrah og Mourvèdre.