Vi dyrker omkring 18 hektar vinmarker efter den biodynamisk måde og i 
overensstemmelse med Demeter- og EcoVin-foreningernes retningslinjer. 
Helhedstænkning er grundlaget for vores arbejde, fordi kun en vingård 
med sund jord og intakt flora og fauna tillader balancerede vinstokke at 
vokse. Kun fra sådanne vinstokke kan vi høste førsteklasses druer til vine 
med karakter, klasse og lagringspotentiale.

Riesling og Pinot Gris er vores hobbyheste, rødvin fra træfaden er vores 
passion og sjældne regionale varianter er vores kald. Men innovationer er 
heller ikke fremmed for os, og vi har det rigtig sjovt, så vi altid finder på 
noget spændende til vores kunder. Ud over de klassiske vine omfatter vores 
sortiment vores hyldebær Seccos som prikkende syrlige aperitiffer (med og 
uden alkohol), og vine lavet af svampetolerante druesorter, som på vores  
vinmarker vokser og trives fuldstændig ubehandlet ( Gustavshof Sinnvoll®).

Vores vinmarker er fordelt på 30 parceller på fire forskellige steder med en 
række forskellige mikroklimaer og jordtyper.
Under vinfremstillingen er det særligt vigtigt for os, at vinens naturlige struktur 
bevares og druernes karakter, jorden og årgangen afspejles i vinene.
Alle vine er lavet veganske. I mellemtiden har vi også haft indledende succeser 
i produktionen af velsmagende usvovlede vine og vine med et histaminindhold 
på mindre end 0,25 mg/l.